La UNESCO ha hecho conocidos diversos lugares con interés cultural e histórico a nivel mundial para poder protegerlos, mediante el nombramiento de Patrimonio Cultural de la Humanidad y de hecho son los reconocimientos más destacados. Pero también existen otros tipos de reconocimientos llamados: Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Que registran tradiciones como, cantos, fiestas, rituales y danzas entre otros. Pero en este post vamos a contarles sobre cocinas!!
Así es! la UNESCO, a día de hoy, ha declarado sólo a 4 cocinas como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad:
1. Cocina Francesa.
2. Cocina Japonesa.
3. Cocina Mexicana.
4. Dieta Mediterránea.
Empezaré comentando la última cocina, la Unesco ha dicho que "la dieta mediterránea comprende un conjunto de conocimientos, competencias prácticas, rituales, tradiciones y símbolos relacionados con los cultivos y cosechas agrícolas, la pesca y la cría de animales, y también con la forma de conservar, transformar, cocinar, compartir y consumir los alimentos".
Desde luego, después de este contundente argumento es normal que la UNESCO la hayan considerado como Patrimonio. No sólo por su riqueza culinaria sino por el amplio terreno que abarca: Chipre, Croacia, España, Grecia, Italia, Marruecos y Portugal.
Con respecto a la cocina francesa, la UNESCO resaltó el elemento de cohesión que se genera en una mesa francesa, la comida francesa implica toda una ceremonia a la hora de sentarse a comer, a parte la cuidadora selección de recetas, maridaje de platos con vinos, TODO el entorno ha hecho que sea nombrada Patrimonio.
La comida mexicana por otro lado, es considerada un "modelo cultural integral" que incluye aspectos como la agricultura tradicional, practicas rituales y costumbres comunitarias ancestrales.
Por último, la cocina japonesa fomenta el consumo de ingredientes naturales y locales como el arroz, pescado, verduras y plantas silvestres, la cocina tradicional japonesa es una practica social que representa el respeto hacia la naturaleza.
Las 4 cocinas están llenas de tradiciones y costumbres, prácticamente son rituales, así que compartimos que sean consideradas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
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